Croque Madame με Μπεσαμέλ Αμυγδάλου
Υλικά συνταγής
- 250ml ρόφημα αμυγδάλου ΔΕΛΤΑ χωρίς ζάχαρη
- 35γρ. βούτυρο
- 25γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-3 μεγάλες φέτες καπνιστό χοιρινό ζαμπόν
- 2 μεγάλες φέτες Έμενταλ Ελβετίας
- 80γρ. γλυκιά γραβιέρα τριμμένη
- 4 φέτες ψωμί καλαμποκιού ή λευκό
- 2 αυγά ελευθέρας βοσκής
- Σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Croque Madame με Μπεσαμέλ Αμυγδάλου
Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο με το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το μισό ρόφημα αμυγδάλου, ανακατεύοντας συνεχώς και μόλις σφίξει, προσθέτουμε το υπόλοιπο και συνεχίζουμε το έντονο ανακάτεμα για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ αμυγδάλου.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα και ανακατεύουμε.
Προχωράμε με την υπόλοιπη συνταγή του Croque Madame.
Σε μία επιφάνεια τοποθετούμε μία φέτα ψωμιού και από πάνω της διπλώνουμε μία φέτα έμενταλ, ώστε να έχουμε δύο στρώσεις τυριού στο ψωμί.
Προσθέτουμε από πάνω με τη σειρά 1 φέτα ζαμπόν, μία γενναία δόση από τη μπεσαμέλ, λίγη τριμμένη γραβιέρα και κλείνουμε με μία ακόμη φέτα ψωμιού.
Αλείφουμε το κροκ μανταμ εξωτερικά με λίγο βούτυρο και από τις δύο του πλευρές και το ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά, έως ότου αποκτήσει ένα ωραίο και έντονο χρώμα εξωτερικά.
Αφαιρούμε το κροκ μανταμ από το τηγάνι με μία σπάτουλα και το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί.
Από πάνω του προσθέτουμε αρκετή μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το δεύτερο Croque Madame.
Ζεσταίνουμε το γκριλ του φούρνου μας και ψήνουμε τα Croque Madame με τη μπεσαμέλ αμυγδάλου στη μεσαία σχάρα για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.
Παράλληλα τηγανίζουμε τα αυγά σε μάτια και μόλις βγάλουμε τα Croque Madame από το φούρνο προσθέτουμε ένα αυγό πάνω από κάθε ένα.
Σερβίρουμε το Croque Madame αμέσως και από πάνω προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Ευχαριστούμε πολύ τον @AlwaysHungry για την υπέροχη συνταγή!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο blog του http://www.alwayshungry.gr/ .
